Arnavut Ciğeri

Et Yemekleri Dünya Mutfaklarından Seçmeler

Arnavut Ciğeri

MALZEMELER

2 Orta boy kuru soğan

1 koyun ciğeri

yarım su bardağı un

yarım demet maydanoz

bir yemek kaşığı kırmızı pul biber

1 bardak zeytin yağ

HAZIRLANIŞI

Kara ciğerin zarını ve sinirlerini temizleyip küçük kareler halinde doğranır. büyük bir tepsiye konan doğranmış ciğerlerin üzerine bir çorba kaşığı pul biber dökülür ve karıştırılır yarım saat kadar bekletilir. pişireceğiniz kadar ciğeri kızartılmadan önce iyice una bulayıp fazla unu dökmek için bir süzgeçe konur ve silkelenir daha sonra tavada önceden kızdırılmış bir bardak zeytin yağının içinde yaklaşık bir dakika kadar karıştırarak kızartılır.

Ciğerlerin hepsi kızardıktan sonra yarım fincan zeytin yağını kızdırıp içine yarım kaşık pul biber dökülür ve karıştırıp ocaktan alınır kızgın biberli yağ kızaran ciğerlerin üzerine dökülür önceden hilal şeklinde doğranmış kuru soğanları tuzlamadan soğuk su ile ovarak yıkanır ince kıyılmış maydanoz ile karıştırılıp yeterince tuz ve az kara biber dökülür servis tabağına yerleştirilir ciğerle birlikte servis yapılır.