Nohut fasulye mercimek bakla böğrülce gibi bitkilerin olgunlaşmış tohumlarıdır. Karbonhidrat ve protein açısından zengindir, ancak protein kalitesi et, yumurta gibi besinlerden daha düşüktür.

Bitkilerin çiçek, yaprak,gövde,yumru ve kök kısımlarına sebze denilmektedir.Genellikle yemek ve salata olarak tüketilmektedir.Vitamin ve mineral açısından çok zengin olmakla beraber kalori değerinin düşük olması ve sindirim sisteminin düzenli çalışması açısından da beslenmemizde önemli bir yere sahiptir.